La avellana tostada y salada como ingrediente en postres y dulces
La avellana tostada y salada como ingrediente en postres y dulces
La avellana es un ingrediente que se ha utilizado en la gastronomía desde tiempos antiguos, pero en los últimos años ha ganado una gran popularidad en los postres y dulces. Una forma en que se utiliza la avellana en la cocina es tostándola y salándola para darle un sabor más intenso y agregar textura a los postres. En este artículo, analizaremos cómo la avellana tostada y salada puede ser utilizada en la cocina, así como también algunas recetas que destacan su sabor único.
La importancia de tostar la avellana
La avellana cruda es deliciosa pero la diferencia entre la avellana tostada y la cruda es como la noche y el día. El sabor cambia, las texturas son diferentes, incluso la apariencia es más atractiva. Al tostar la avellana, se logran cambios que le aportan características diferentes y únicas, como una textura más crujiente y un sabor más profundo. Además, el proceso de tostado permite que los aceites naturales de la avellana se liberen y, en combinación con la sal, se logra un sabor salado y agradable al paladar.
En la cocina, la avellana tostada se puede utilizar de muchas maneras. Uno de los usos más comunes es como ingrediente en postres y dulces, donde aporta una textura crujiente y un sabor intenso y único. También se utiliza en recetas saladas para dar un toque extra de sabor y textura. Sin embargo, en este artículo nos centraremos en su uso en postres y dulces.
Recetas con avellanas tostadas y saladas
1. Tarta de Manzana y Avellanas Tostadas
Ingredientes:
- 200 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 2 manzanas
- 150 gramos de avellanas tostadas y saladas
- Canela en polvo
- Azúcar glass
Preparación:
- Preparar la masa: mezclar la harina con la mantequilla fría cortada en cubitos. Agregar el azúcar y las yemas de huevo. Trabajar la masa con las manos hasta que quede homogénea. Colocar en un bol y reservar en el refrigerador durante unos 20 minutos.
- En una sartén, tostar las avellanas hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar y picar en trozos pequeños.
- Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Agregar la canela en polvo y reservar.
- Precalentar el horno a 180°C. Sacar la masa del refrigerador, estirar y colocar en un molde para pasteles. Pinchar la masa con un tenedor y colocar las manzanas en el fondo del molde. Espolvorear las avellanas tostadas y saladas sobre las manzanas.
- Meter al horno y cocinar durante unos 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar antes de servir. Espolvorear azúcar glass antes de servir.
2. Trufas de Chocolate y Avellanas Tostadas
Ingredientes:
- 200 gramos de chocolate negro
- 100 gramos de nata líquida
- 50 gramos de avellanas tostadas y saladas
- Cocoa en polvo
Preparación:
- En un bol, triturar las avellanas tostadas y saladas hasta conseguir un polvo.
- En una cacerola, calentar la nata líquida a fuego medio. Agregar el chocolate negro picado en trozos pequeños y mezclar hasta que se derrita completamente. Retirar del fuego.
- Agregar las avellanas tostadas y saladas trituradas a la mezcla de chocolate y nata. Dejar enfriar y meter en la nevera durante al menos 4 horas.
- Formar las trufas con ayuda de una cuchara y cubrirlas con cocoa en polvo. Servir frías.
3. Helado de Avellanas Tostadas y Saladas
Ingredientes:
- 1/2 litro de crema de leche
- 1 lata de leche condensada
- 100 gramos de avellanas tostadas y saladas
Preparación:
- En una sartén tostar las avellanas a fuego medio hasta que estén doradas. Dejar enfriar y picar en trozos pequeños.
- En un bol, batir la crema de leche hasta que esté firme. Agregar la leche condensada y mezclar bien.
- Agregar las avellanas tostadas y saladas y mezclar.
- Meter en el congelador durante al menos 6 horas antes de servir.
Conclusiones
La avellana tostada y salada es un ingrediente que puede aportar un sabor intenso y único a los postres y dulces. A través del tostado, se puede mejorar la textura y el sabor de la avellana, convirtiéndola en un ingrediente más apetitoso y versátil. Las recetas que hemos propuesto, nos muestran algunas de las muchas formas en que se puede utilizar la avellana tostada y salada en la cocina, pero hay muchas más. Siéntete libre de experimentar con este ingrediente en la cocina y dejar volar tu imaginación. ¡Que disfrutes de tus postres con sabor a avellana!
